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浓浓端午情，阵阵菜籽香

来源：旭朗机械 发布时间：2015/6/15 18:38:05 点击量：0
 　　端午假期3天，别人都在享受假期，而在泗阳县八集乡开油坊的刘厚兰却很忙，因为新的油菜籽下来了，每天都有许多街坊邻居担着一袋袋自家地里收获的油菜籽，让刘厚兰帮忙榨油。刘厚兰凭借自己近20年的榨油手艺，让农家端午增添了一份浓浓的菜籽油香味。

　　登门顾客络绎不绝

　　6月2日早晨刚6点，刘厚兰家的油坊一开门，跑了四五公里来的两位顾客已到了店门前。看到客人进门，刘厚兰马上推上电源预热轧油机，给炒货机点火。借着烧热炒货机的时间，她给顾客称好了100公斤的油菜籽，麻利地倒入炒货机，填柴、烧火……

　　这时，顾客们陆续来到，刘厚兰聘请的两个工人也开始忙碌起来。

　　轧油机进入自动操作程序，又有工人相助，在轧油机响起的“嗞嗞”排气声中，刘厚兰一边观察炒货机，一边和记者闲聊起来。

　　刘厚兰说，菜籽油又叫香菜油，老百姓图的就是个香味。“想要轧出油香，那是要功夫的，炒油菜籽的火候是关键。不是我自夸，油菜籽炒到啥火候可以出油，我听声音就知道，轧出的油香味纯正。我家轧油20年了，四邻八乡的都很信任我家，周边几十里都来这儿轧油。”

　　刘厚兰说，她这儿不仅轧菜籽油还轧花生油、葵花籽油，百斤油菜籽出油15公斤，百斤花生出油20公斤……品质一样的好。这几年人们生活水平提高了，有些城里人宁肯多掏几块钱、多跑几十里路，来她这里买油。“为啥?因为在我这里顾客能现场看着油菜籽、花生、葵花籽变成油，吃着放心。”刘厚兰说。

　　诚信是她攒了20年的招牌

　　“轰———轰———”轧油机的声音沉闷有力，伴着师傅们哼出的号子声，仿佛把人带进那久远的年代。即使是远隔数米，你也能闻到那浓郁的四野里弥漫着菜油的香气。“开油坊20年我很少离开，感觉哪天要是闻不到这股香味，就浑身不自在。”刘厚兰一边选油菜籽一边说。

　　记者了解到，56岁的刘厚兰其实出自书香门第，父辈都是从事教育的，丈夫也是教师，而她年轻时还做过乡村医生。1994年，刘厚兰丈夫经营的小商店收购了大量油菜籽，最终却销不出去。“那时我家的3个孩子都在上学，家里连学费钱都要拿不出来了，没办法我就跟人学起了轧油的技术，然后借钱买了工具，开了间小油坊。”刘厚兰说起这些往事时脸上一直带着微笑，仿佛那些辛酸的过往都以化作过眼云烟。

　　20年前的小作坊现在已经扩大了很多倍，刘厚兰的技艺也精湛了，她的油坊在当地久负盛名，现在还有很多城里人慕名来买油。诚信是刘厚兰经营油坊的立业之本，这也是她做人的原则。

　　十多年前，刘厚兰家也是采用古法榨油，工序非常繁琐。油菜籽从晾晒、过滤、磨坯、蒸烧、榨油到分坯，丝毫都不能马虎。把筛选好的油菜籽晒干，然后放到石磨上磨成沫，再放到蒸锅中蒸熟。蒸好了，工人们忍着烫，把冒着白气的熟油菜籽装进袋子里，再用钢丝箍好，包成坨子放进油井中，油井每次可以放5个坨子，然后再利用杠杆原理把油轧出来。每一次对油井中的坨子都要轧3次，清亮的油才一滴一滴地渗出，整个榨油过程需耗时24小时。这几年，刘厚兰的油坊也开始用现代化机械生产的菜籽油，从原料进入机器到最后拧开龙头，一次性灌装几十桶，只需3个多小时。

　　每年6月份开始，从第一批油菜籽下来，刘厚兰的油坊就进入旺季了，到了年关时更是昼夜加班。刘厚兰不管多忙，总是要亲自“掌舵”关键程序，如炒油菜籽的过程，她一定会全程守在锅前，无论多热。“炒油菜籽，必须要抄到菜籽‘开心’的温度才行，这个不是具体的数字能说明的，全凭感觉。”刘厚兰认为，油是千家万户要吃进肚子里的，若不尽心，影响了出油质量，那可是要砸招牌的。

　　“你别看这会儿生意这样红火，现在已不像以前整个年头都不停工了，如今一年只有五六个月时间开工，这一行毕竟已是夕阳产业，被取代是迟早的事。”刘厚兰没有将自己的技艺传给孩子，她的3个孩子现在都已学业有成，各自有一份称心的工作，这是她最骄傲的事情。
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