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探访炒货市场，炒货机功不可没

来源：旭朗机械 发布时间：2017/9/9 9:37:33 点击量：0
“吃货”们也许不难发现，现在许多市区街道上每隔不远就可以看到许多专门经营花生、瓜子、开心果等各类炒货的
门店。

那么开这些炒货店的都是哪里人？市民常嗑的花生、瓜子来自哪里？

为了给大家解决这个问题，炒货机厂家派出了几位市场调查人员，连日走遍了广州许许多多的大小街道，为大家打探
火热的炒货市场。

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1.主要的原因是现在没有专门的炒货公司。

昨日，调查人员在白云区某农贸市场门口看到，在一个炒货店摊位上，摆放着各种葵花籽、花生、松子、开心果等20
多种散装炒货集中在一起，很多市民正拿着塑料袋装瓜子、花生等，在一旁称重的店主张先生忙得不亦乐乎。

“我老家是在赣州，那是一个穷山恶水的地方，一年到头都在地里忙，也是这样赚不了几个钱。以前家里种桔子，收
入非常的少，一家人日子过的紧巴巴的。正是因为在家里收入不行，所以才一咬牙出来这外面打工。”张先生说。
    
这两个月来，张先生可以是说日子随着炒货市场的红火，很是赚了一笔，他还准备过年回家盖新房。
       
2.瓜子多来自大西北
    
葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子……在大街小巷每一个炒货摊位上，都摆满了各种式样的瓜子，
即使常见的葵花籽也有不同种类。

那么，广州人最常吃的瓜子、花生都来自哪里？
    
张先生介绍，常见的葵花籽有三种：黑皮瓜子多产自内蒙古和兰州，白皮瓜子多产自东北，青花瓜子皮薄，多产自
新疆。而花生主要分有两类：红皮花生多产自东北，尤其多产自黑龙江，而白皮花生则多来自江浙一带。
    
“各个地区产出的瓜子口感、长相、香味不同。不同人喜欢不同口味，但广州人更偏向于口味清淡的，如青花瓜子。
”张先生说，就同一种类瓜子而言，也有分三六九等，同等次瓜子相比较，论价格，东北的白瓜子相对便宜。
    
3.一斤瓜子炒八两
    
一台炒货机正在摊点斜对面轰鸣，瓜子在滚筒里翻滚，香气四溢。在另一边的老王告诉我们，他在广州是第一个用上
炒货机。
    
炒货机一锅可以炒出50斤瓜子，而手工炒制一锅只有15斤左右，炒货机炒得又快又多，然而能不能保证炒得恰到好
处却大有学问。以前炒花生、瓜子等使用的是沙子，老王解释：“加沙子是为了防止花生被炒焦了，后来考虑到人
们越来越讲究卫生，就改用食盐炒。”

改用食盐后，火候的掌握很重要。“比如，一锅瓜子炒到又脆又香最好吃的时候，相当于一斤瓜子重量炒到只有八两
。”凭借着十多年的经验，老王表示，由于很多炒货老板担心炒焦，可能只炒到九两，水分还没有完全脱干，吃起来
就会感觉不是很脆。
    
“新鲜、脆、香是判断一份炒货好不好的三个要素，做到了就不愁没有市场。”老王说。
    
现在人们越来越重视食品安全和健康，作为炒货的瓜子、花生加了添加剂，人们反而不买账，新鲜的原味的炒货更受
欢迎。老王表示。

炒货机作为炒货行业的得力助手，可以在某些方面推动了市场，使得炒货行业形成一条完整的生产链，炒货机真是功
不可没。
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